Di pakkirina nîtrojenê de, pêkhateya hewaya di hundirê konteynerê de tê sererastkirin, bi gelemperî bi derzîkirina nîtrojenê nav konteynerê da ku rêjeya oksîjenê were guhertin an jî kêm bibe. Armanca vê yekê ew e ku reaksiyonên oksîdasyonê û mezinbûna mîkroban hêdî bibin, bi vî awayî temenê rafê yê xwarinê dirêj bikin.
Prensîba pakkirina nîtrojenê ew e ku bi rakirin an kêmkirina hebûna oksîjenê rêjeya oksîjenê di xwarinê de kêm bike, bi vî awayî pêvajoya xirabûna xwarinê hêdî bike. Nîtrojen gazek bêbandor e ku bi xwarinê re reaksiyonek kîmyewî nake û bandorê li tam û tevnûra xwarinê nake.
Bi pakkirina nîtrojenê, xwarin dikare teze û tama wê xweş bimîne, û xirabûna kalîteya xwarinê dikare were kêmkirin. Ev teknolojiya pakkirinê bi berfirehî di cûrbecûr hilberên xwarinê de wekî goşt, fêkî, sebze, xwarinên delîkat, berhemên şîr û şîraniyan tê bikar anîn.
Divê bê zanîn ku pakêta nîtrojenê bakterî an mîkroorganîzmayên ku berê di xwarinê de hene tune nake, ew tenê bi sererastkirina atmosfera hawîrdorê mezinbûn û xirabûna wê dereng dixe. Ji ber vê yekê, dema ku pakêta nîtrojenê tê bikar anîn, hîn jî pêdivî ye ku bala xwe bidin ser destwerdana hîjyenîk a xwarinê û şert û mercên hilanînê yên guncaw da ku ewlehî û kalîteya xwarinê were misoger kirin.
Bandora taybetî ya pakkirina nîtrojenê li ser temenê rafê yê xwarinê çi ye?
1. Astengkirina reaksiyona oksîdasyonê: pakêta nîtrojenê bi kêmkirina rêjeya oksîjenê di pakêtê de û kêmkirina têkiliya oksîjenê di xwarinê de reaksiyona oksîdasyonê hêdî dike. Reaksiyona oksîdasyonê yek ji sedemên sereke yên xirabûna xwarinê û xirabûna kalîteyê ye, wekî oksîdasyona rûn û guhertinên rengdêran di xwarinê de. Bi astengkirina reaksiyonên oksîdasyonê, pakêta nîtrojenê dikare temenê rafê yê xwarinê dirêj bike.
2. Mezinbûna mîkroban kontrol bikin: Pakêta nîtrojenê dikare mîqdara oksîjenê di nav pakêtê de kêm bike, bi vî rengî mezinbûna mîkroorganîzmayên wekî bakterî, qalib û hevîrtirşkê sînordar bike. Ev mîkroorganîzma yek ji faktorên sereke ne ku dibin sedema xerakirin û xisarbûna xwarinê. Bi kontrolkirina mezinbûna mîkroban, pakêta nîtrojenê dibe alîkar ku temenê rafê yê xwarinê dirêj bibe.
3. Parastina avahî û tevnûra xwarinê: Pakêta nîtrojenê dikare avahî û tevnûra xwarinê biparêze, û rê li ber zext, deformasyon an nermbûna xwarinê di dema pêvajoya pakkirinê de bigire. Ev roleke girîng di parastina xuyang, tevnûr û kalîteya hin xwarinan de dilîze, wek xwarinên qirçik, şîranî û hwd.
4. Pêşî li hilweşîna madeyên hesas ên oksîjenê bigirin: Hin xwarin madeyên hesas ên oksîjenê, wek vîtamîn, antosîyanîn û hwd., dihewînin. Pakêta nîtrojenê dikare rêjeya oksîjenê di xwarinê de kêm bike û rêjeya oksîdasyona van madeyan kêm bike, bi vî rengî xurek û rengê xwarinê diparêze.
Pakêta nîtrojenê mîkroorganîzmayên berê ji holê ranake û temenê rafê yê xwarinê heta bêdawî dirêj nake. Faktorên din, wekî tezetiya xwarinê, destwerdana hîjyenîk, germahiya hilanînê, û hwd., hîn jî bandorek girîng li ser temenê rafê dikin. Ji ber vê yekê, dema ku pakêta nîtrojenê tê bikar anîn, hîn jî pêdivî ye ku rêbazên rast ên destwerdan û hilanîna xwarinê werin hev kirin da ku ewlehî û kalîteya xwarinê were misoger kirin.
Pakêta nîtrojenê ji bo çi celeb xwarinan minasib e?
1. Goşt û mirîşkên teze: Pakêta nîtrojenê temenê rafê yê goşt û mirîşkên teze, wek goştê dewar, beraz, berx, mirîşk, masî û hwd. dirêj dike. Ew rê li ber oksîdasyon û mezinbûna bakteriyan digire, nermî û tama goşt diparêze.
2. Berhemên xwarinên deryayî û avî: pakkirina nîtrojenê dikare temenê rafê yên berhemên xwarinên deryayî û avî, wek masî, mîgû, masiyên deryayî, kêvroşk û hwd. dirêj bike. Ew pêvajoya xirabûnê hêdî dike û teze û tama xwarinên deryayî diparêze.
3. Fêkî û sebze: Pakêta nîtrojenê dikare temenê rafê yê fêkî û sebzeyan, wek sêv, hirmî, fêkiyên tirî, tirî, tomato, xas û hwd. dirêj bike. Ew oksîdasyon û mezinbûna mîkroban kêm dike, û reng, tam û nirxa xurekî ya fêkî û sebzeyan diparêze.
4. Xwarinên pijandî û pêvajokirî: Pakêta nîtrojenê ji bo her cûre xwarinên pijandî û pêvajokirî, wek mînak jambon, sosîs, berhemên goşt ên delî, berhemên şîr, nan, şîranî û hwd. guncaw e. Ew dikare temenê rafê yê van xwarinan dirêj bike û tevn û tama wan biparêze.
5. Gûz û fêkiyên hişkkirî: Pakêta nîtrojenê temenê rafê yê gûz û fêkiyên hişkkirî yên wekî gûz, behîv, gwîz, rez û hwd dirêj dike. Ew oksîdasyon û tirşbûnê hêdî dike, tezebûn û tama gûz û fêkiyên hişkkirî diparêze.
Ma pakkirina nîtrojenê bandorek li ser nirxa xurekî ya xwarinê dike?
Pakêta Atmosfera Guhertî (MAP) bandorek hindik li ser nirxa xurekî ya xwarinê dike, bi taybetî bi dirêjkirina temenê rafê yê xwarinê da ku aramiya nisbî ya xurdemeniyan biparêze.
Li vir çend xalên sereke hene li ser bandora pakkirina nîtrojenê li ser nirxa xurekî ya xwarinê:
1. Parastina xurdemeniyan: Pakêta nîtrojenê dikare reaksiyona oksîdasyonê di xwarinê de hêdî bike û rêjeya oksîdasyona vîtamîn û xurdemeniyên din kêm bike. Ev yek dibe alîkar ku xurdemeniyên di xwarinê de bi nisbeten sabît bimînin û temenê wê yê rafê dirêj bikin.
2. Pigment û rengên xwezayî biparêzin: Hin xwarin rengên xwezayî dihewînin, wekî yên ku di fêkî û sebzeyan de têne dîtin. Pakêta nîtrojenê dikare bandorên reaksiyonên oksîdasyonê li ser van pigmentan kêm bike, reng û xuyangê xwarinê biparêze.
3. Parastina tam û tevnûra xwarinê: Pakêta nîtrojenê dikare tevnûr û tama xwarinê biparêze, û rê li ber zext, deformasyon an nermbûna xwarinê di dema pêvajoya pakkirinê de digire. Ev di parastina tam û kalîteya hin xwarinan de roleke girîng dilîze.
Bandora taybetî ya pakkirina nîtrojenê li ser tam û tevnûra xwarinê çi ye?
1. Qerisî û qermiçî biparêzin: Ji bo hin xwarinên qerisî yên wekî çîpsên kartol, biskuwît, mirîşka qermiçî ya sorkirî û hwd., pakêta nîtrojenê dikare wan qerisî û qermiçî bihêle. Bi kêmkirina rêjeya oksîjenê ya di hundurê pakêtê de, pakêta nîtrojenê dikare reaksiyona oksîdasyonê di xwarinê de hêdî bike, rê li ber nermbûna xwarinê an jî windakirina tama xwe ya qerisî bigire.
2. Parastina şilbûn û nermbûnê: Ji bo hin xwarinên şil û nerm, wek berhemên goştê pijandî, berhemên şîr, şîranî û hwd., pakêta nîtrojenê dibe alîkar ku ew şil û nerm bimînin. Bi kontrolkirina atmosferê di hundurê pakêtê de, pakêta nîtrojenê dikare reaksiyona buharbûn û oksîdasyonê ya avê kêm bike û tama şil a xwarinê biparêze.
3. Pêşîgirtina li pêçandin û guhertina şeklê: Pakêta nîtrojenê dikare heta radeyekê şekil û avahiya xwarinê biparêze. Ew dikare naveroka oksîjenê di pakêtê de kêm bike û bandora oksîjenê li ser xwarinê kêm bike, bi vî awayî rê li ber pêçandin, deformasyon an nermbûna xwarinê di dema pêvajoya pakkirinê de digire.
4. Parastina aramiya hesta dev: Pakêta nîtrojenê dibe alîkar ku aramiya tama xwarinê were parastin. Bi hêdîkirina reaksiyona oksîdasyonê û mezinbûna mîkroban di xwarinê de, pakêta nîtrojenê dikare xirabûn û xirabûna kalîteyê ya xwarinê dereng bixe, bi vî rengî aramiya tama xwarinê û hevgirtinê diparêze.
Ji kerema xwe, ez amade me ku bêtir agahdarî bidim, hewcedariya xwe ya taybetî ji min re bêjin.
Ligel rêzê
Têkilî: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Hejmara û telefona min a whatsappê: 0086-18069835230
Dema weşandinê: Cotmeh-08-2023