Di pakkirina nîtrojenê de, berhevoka hewayê di hundurê konteynerê de tête sererast kirin, bi gelemperî bi navgîniya nîtrojenê nav konteynerê da ku li şûna an kêmkirina hebûna oksîjenê biguheze an kêm bike. Armanca vê yekê ew e ku reaksiyonên oxidasyonê û mezinbûna mîkrobîkî hêdî bike, bi vî rengî jiyana jiyanê ya xwarinê dirêj dike.
Prensîba pakkirina nîtrojenê ev e ku meriv kêmkirina oksîjenê kêm bike an kêmkirina hebûna oksîjenê, bi vî rengî pêvajoya xirabûna xwarinê hêdî dike. Nîtrojen gazek bêserûber e ku bi kîmyewî bi xwarinê re bertek nîşan nade û bandorê li ser bîhnxweş û nîgara xwarinê nake.
Bi pakkirina nîtrojenê, xwarin dikare nû were girtin û tamxweşên baş û xwarina kalîteya xwarinê kêm bibe. Ev teknolojiya pakkirinê bi berfirehî di cûrbecûr hilberên xwarinê de wekî goşt, fêkî, sebzeyan, delal, berhemên şekir û pasta.
Divê were zanîn ku pakêtên nîtrojenê bakterî an mîkrojenan hilweşîne ku jixwe di xwarinê de heyî hene, ew tenê mezinbûna xwe û xirabûnê bi sererastkirina atmosfera hawîrdor. Ji ber vê yekê, dema ku pakêtkirina nîtrojenê bikar tînin, hîn jî pêdivî ye ku bala xwe bide ser karanîna hygienîkî ya xwarinê û mercên hilanînê yên rast.
Bandora taybetî ya pakêta nîtrojenê li ser jiyana xwarina xwarinê çi ye?
1 Bi berteka oxidasyonê ve mijûlbûna oxidasyonê bi kêmbûna oksîjenê di pakêtê de kêmkirina oksîjenê di nav pakêtê de kêm dike û di nav xwarinê de kêmkirina têkiliya oksîjenê kêm dike. Reaksiyona Oxidation yek ji sedemên bingehîn ên xwerû û kêmasiya kalîteyê ye, wek mînak oxidation û guherînên pigment di xwarinê de. Bi bertekên oxidasyonê vegirtinê, pakêtên nîtrojenê dikare jiyana xwe ya xwarinê dirêj bike.
2. Pêşveçûna mîkrobîkî kontrol bikin: pakêtên nîtrojenê dikare di hundurê pakêtê de mîqdara oksîjenê kêm bike, bi vî rengî mezinbûna mîkrojenîzmên wekî bakteriyan, mox û xwê. Van mîkrobolojî yek ji wan faktorên sereke ne ku rê li ber xirabûna xwarin û nepakiyê ye. Bi kontrolkirina mezinbûna mîkrobîkî, pakkirina nîtrojenê alîkariya jiyana jiyanê ya xwarinê dike.
3. Kêmasiya xwarin û xalîçeyê biparêzin: pakêtên nîtrojenê dikare di dema pêvajoya pakkirinê de ji bo zext û nermik were qewirandin, deformekirin an nermkirin. Ev di parastina xuyangî, text û qalîteya hin xwarinên wekî xwarinên mîna xwarin, pasta, hwd.
4 Destpêkirina hilweşandina madeyên hesas ên oksîjenê: Wekî vîtamînan, anthokanî, hwd ..
Pîvandina nîtrojenê mîkroorganîzmayên pêşîn ên heyî nehêle an jî jiyana xwe ya xwarinê ji hêla bêsînor ve dirêj dike. Faktorên din, wek nûbûnek xwarin, karanîna hygenîkî, germahiya hilanînê, hwd. Ji ber vê yekê, dema ku pakkirina nîtrojenê bikar tînin, hîn jî pêdivî ye ku meriv bi rêbazên xwarin û hilanîna xwarinê rast bike da ku ewlehî û kalîteya xwarinê were saz kirin.
Typesi celeb xwarin ji bo pakêtên nîtrojenê ne?
1
2. Hilberên seyrû û avê: Pêkanîna nîtrojenê dikare jiyana paqij a seafood û avên avî dirêj bike, wek masî, shrimp, shellfish, crabs.
3. Fêkî û sebze: Pêkanîna nîtrojenê dikare jiyana fêkî û sebzeyan, fêkiyan, hwd.
4. Xwarinên çêkirî û pêvajoyê ji bo her cûre xwarinên çêkirî, wek ham, salix, berhemên goştê, nan, nan, pasta, hwd dikarin jiyana van xwarinan dirêj bikin û tewra xwe û tama xwe bidomînin.
5
Ma pakkirina nîtrojenê li ser nirxa rûnê ya xwarinê bandorek heye?
Pakkirina atmosfera guherandî (Nexşe) bandorek hindik li ser nirxa xwarina xwarinê heye, bi gelemperî bi dirêjkirina jiyana xwe ya xwarinê ve ji bo domandina aramiya xwe ya rûniştinê.
Li vir hin takekên sereke yên di derbarê bandora pakêta nîtrojenê de li ser nirxa rûnê xwarinê ya xwarinê hene:
1. Nîşaneyên Nîgar: Pêkanîna nîtrojenê dikare reaksiyonê oxidasyonê di xwarinê de hêdî bike û rêjeya oxidation ya vîtamînan û rûnên din kêm bike. Ev alîkarî dike ku rûnê di xwarinê de bi qasî aramî bimîne û jiyana xwe ya birûskê dirêj bike.
2. Bifikirin ku reng û rengên xwezayî biparêzin: Hinek xwarinên rengên xwezayî hene, yên wekî yên ku di fêkî û sebzeyan de têne dîtin. Pêkanîna nîtrojenê dikare bandorên reaksiyonên oxidation li ser van pigmentan kêm bike, reng û xuyangê xwarinê biparêze.
3. Taştê û texşeya xwarinê biparêzin: pakêtên nîtrojenê dikare di dema pêvajoya pakkirinê de ji bo nişankirî, deformekirin an nermkirin an nerm bike. Ev di parastina bîhnxweş û kalîteya hin xwarinan de rolek girîng dilîze.
Bandora taybetî ya pakkirina nîtrojenê ya li ser tamxweş û nîgara xwarinê çi ye?
1. Xirab û dilşikestî: Ji bo hin xwarinên zelal ên wekî chips potato, biscuits, mirîşkê qirêj, hwd. Bi kêmkirina oksîjenê di hundurê pakêtê de, pakêtên nîtrojenê dikare di xwarinê de bertekên oxidasyonê hêdî bike, pêşî li xwarina nermîn an windakirina xwarina xwe.
2. Ji bo hin xwarinên goştê, mîna hilberên goştê, pasta, pasta, hwd. Bi kontrolkirina atmosfera di hundurê pakêtê de, pakêtên nîtrojenê dikare avakirina û reaksiyona oxidasyonê ya avê kêm bike û tama tîrêjê ya xwarinê biparêze.
3 Ew dikare naveroka oksîjenê di pakêtê de kêm bike û bandora oksîjenê li xwarinê kêm bike, bi vî rengî di dema pêvajoya pakkirinê de ji xwarina ku tê qewirandin, deformandin an nerm kirin.
4. Aramiya devê devê: pakêtên nîtrojenê diparêze da ku aramiya tama xwarinê biparêze. Bi hêdîbûna reaksiyonê oxidasyonê û mezinbûna mîkrobîkî di xwarinê de, pakêtên nîtrojenê dikare hilweşîna xirab û kalîteyê ya xwarinê dereng bike, bi vî rengî domdar û aramiya xwarina xwarinê biparêze.
Pls bila ez hewce bikim ku hewcedariya we ya taybetî bizanim, ez amade me ku bêtir agahdarî peyda bikim.
Ligel rêzê
Têkilî: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Hejmara WhatsApp û Tel. 0086-18069835230
Demjimêra paşîn: Oct-08-2023