Di pakkirina nîtrojenê de, pêkhatina hewayê di hundurê konteynerê de tê rêve kirin, bi gelemperî bi derzîlêdana nîtrojenê di konteynerê de ji bo şûna an kêmkirina giraniya oksîjenê.Armanca vê yekê ew e ku reaksiyonên oksîdasyonê û mezinbûna mîkrobial hêdî bike, bi vî rengî temenê refikê dirêj bike.
Prensîba pakkirina nîtrojenê ev e ku bi rakirina an kêmkirina hebûna oksîjenê, bi rakirina an kêmkirina hebûna oksîjenê di xwarinê de berhevoka oksîjenê kêm bike, bi vî rengî pêvajoya xerabûna xwarinê hêdî bike.Nîtrojen gazeke bêhêz e ku bi xwarinê re reaksiyona kîmyayî nake û bandorê li çêj û çêja xwarinê nake.
Bi pakkirina nîtrojenê, xwarin dikare teze were hilanîn û xweş çêdibe, û têkçûna kalîteya xwarinê dikare kêm bibe.Ev teknolojiya pakkirinê bi berfirehî di cûrbecûr hilberên xwarinê yên wekî goşt, fêkî, sebze, delikatesen, hilberên şîr û pasteyan de tê bikar anîn.
Pêdivî ye ku were zanîn ku pakkirina nîtrojenê bakterî an mîkroorganîzmayên ku berê di xwarinê de hene tune nake, ew tenê bi sererastkirina atmosfera hawîrdorê mezinbûn û xerabûna wê dereng dixe.Ji ber vê yekê, dema ku pakkirina nîtrojenê bikar tînin, hîn jî pêdivî ye ku meriv balê bikişîne ser hilgirtina hîjyenîkî ya xwarinê û şertên hilanînê yên rast da ku ewlehî û kalîteya xwarinê peyda bike.
Bandora taybetî ya pakkirina nîtrojenê li ser jiyana refikê ya xwarinê çi ye?
1. Reaksiyona oksîjenê asteng bike: pakkirina nîtrojenê reaksiyona oksîjenê hêdî dike bi kêmkirina hûrbûna oksîjenê ya di pakêtê de û kêmkirina têkiliya oksîjenê di xwarinê de.Reaksiyona oksîdasyonê yek ji sedemên sereke yên xerabûna xwarinê û hilweşandina kalîteyê ye, wek oksîsyona rûnê û guhertinên rengdêr ên di xwarinê de.Bi astengkirina reaksiyonên oksîdasyonê, pakkirina nîtrojenê dikare jiyana refikê ya xwarinê dirêj bike.
2. Mezinbûna mîkrobial kontrol bikin: Pakêkirina nîtrojenê dikare mîqdara oksîjenê di hundurê pakêtê de kêm bike, bi vî rengî mezinbûna mîkroorganîzmayên wekî bakterî, qehwe û hevîrtirşkê sînordar bike.Ev mîkroorganîzma yek ji wan faktorên sereke ne ku dibin sedema xiravbûn û xerabûna xwarinê.Bi kontrolkirina mezinbûna mîkrobîzmê, pakkirina nîtrojenê dibe alîkar ku emrê xwarinê dirêj bike.
3. Struktura û tevna xwarinê biparêzin: Pakêkirina nîtrojenê dikare avahî û tevna xwarinê biparêze, rê li ber ku xwarin di dema prosesa pakkirinê de bitewîne, deforme an nerm bibe.Ev di parastina xuyang, tevn û kalîteya hin xwarinan de wekî xwarinên tirş, paste, hwd. de rolek girîng dilîze.
4. Pêşîlêgirtina hilweşandina maddeyên hesas oksîjenê: Hin xwarin maddeyên hestiyar bi oksîjenê hene, wek vîtamîn, antosyanîn, hwd. Pakêkirina nîtrojenê dikare giraniya oksîjenê di xwarinê de kêm bike û rêjeya oksîjenê ya van maddeyan kêm bike, bi vî rengî xurdeyan diparêze. û reng di xwarinê de.
Ambalaja nîtrojenê mîkroorganîzmayên berê ji holê ranake an jî emrê xwarinê heya bêdawî dirêj nake.Faktorên din, wek tazebûna xwarinê, hilgirtina paqijî, germahiya hilanînê, hwd., hîn jî bandorek girîng li ser jiyana refê heye.Ji ber vê yekê, dema ku pakkirina nîtrojenê bikar tînin, hîn jî pêdivî ye ku meriv rêgezên rastkirina xwarin û hilanînê bi hev re bike da ku ewlehî û kalîteya xwarinê peyda bike.
Pakêkirina nîtrojenê ji bo kîjan cûreyên xwarinê maqûl e?
1. Goşt û mirîşka teze: Ambalaja nîtrojenê emrê goşt û mirîşkên teze dirêj dike, wek goşt, goştê beraz, berx, mirîşk, masî, hwd. Ew rê li ber oksîdasyon û mezinbûna bakteriyan digire, nermî û çêja goşt diparêze.
2. Berhemên behrê û avî: pakkirina nîtrojenê dikare emrê xurdemeniyên deryayê û berhemên avî dirêj bike, wek masî, mêş, gemar, kevroşk, hwd. Ew pêvajoya xerabûnê hêdî dike û taze û tama xwarinên deryayê diparêze.
3. Fêkî û sebze: Ambalaja nîtrojenê dikare emrê fêkî û sebzeyan dirêj bike, wek sêv, hirmî, tîrêj, tirî, tomato, zebeş û hwd. Ew oksîdasyon û mezinbûna mîkrobîzmê kêm dike, û reng, çêj û nirxê xurekiyê diparêze. ji fêkî û sebzeyan.
4. Xwarinên pijyayî û çêjkirî: Pakêkirina nîtrojenê ji bo her cûre xwarinên pijandî û pêvajokî minasib e, wek ham, sosîs, hilberên goştê xwarinê, hilberên şîr, nan, pez û hwd. Ew dikare temenê refê van xwarinan dirêj bike û biparêze tevn û tama wan.
5. Gûz û fêkiyên hişk: Ambalaja nîtrojenê temenê gûz û fêkiyên hişk ên mîna gûz, bihîv, kaşûn, tirî û hwd.
Ma pakkirina nîtrojenê bandorek li ser nirxa xwarina xwarinê heye?
Pakêkirina Atmosfera Guherînkirî (MAP) bandorek hindik li ser nirxa xurekiya xwarinê dike, nemaze ji hêla dirêjkirina temenê parêza xwarinê da ku aramiya wê ya xurdeyan biparêze.
Li vir di derbarê bandora pakkirina nîtrojenê de li ser nirxa xurekan a xwarinê de hin xalên sereke hene:
1. Xwarinan biparêzin: Pakêkirina nîtrojenê dikare reaksiyona oksîdasyonê ya di xwarinê de hêdî bike û rêjeya oksîdasyona vîtamîn û xurdemeniyên din kêm bike.Ev dibe alîkar ku xurdemeniyên di xwarinê de bi îstîqrar bimîne û temenê wê yê refê dirêj bike.
2. Pîgment û rengên xwezayî biparêzin: Hin xwarin rengên xwezayî dihewîne, wekî yên di fêkî û sebzeyan de hene.Ambalaja nîtrojenê dikare bandorên reaksiyonên oksîdasyonê yên li ser van pigmentan kêm bike, reng û xuyangê xwarinê biparêze.
3. Tehm û tehma xwarinê biparêzin: Ambalaja nîtrojenê dikare tevn û çêja xwarinê biparêze, rê li ber ku xwarin di pêvajoya pakkirinê de bitepisîne, deforme an jî nerm bibe.Ev di parastina tam û kalîteya hin xwarinan de rolek girîng dilîze.
Bandora taybetî ya pakkirina nîtrojenê li ser çêj û tevna xwarinê çi ye?
1. Xwarinî û hişkiyê biparêzin: Ji bo hin xwarinên tirş ên wek çîpên kartol, biskuvît, mirîşka qijkirî ya sorkirî û hwd., pakkirina nîtrojenê dikare wan hişk û tirş bihêle.Bi kêmkirina giraniya oksîjenê ya di hundurê pakêtê de, pakkirina nîtrojenê dikare reaksiyona oksîjenê ya di xwarinê de hêdî bike, rê li ber nermbûna xwarin an tama xweya tirşikê winda bike.
2. Nermbûn û nermbûnê biparêzin: Ji bo hin xwarinên şil û nerm, wek berhemên goştê pijandî, hilberên şîr, paste, hwd., pakkirina nîtrojenê dibe alîkar ku ew şil û nerm bimînin.Bi kontrolkirina atmosfera hundurê pakêtê, pakkirina nîtrojenê dikare reaksiyona evaporasyon û oksîdasyona avê kêm bike û tama şil a xwarinê biparêze.
3. Pêşîlêgirtina guhastin û guheztina şikilê: Pakêkirina nîtrojenê dikare şekl û avahiya xwarinê heya radeyekê biparêze.Ew dikare naveroka oksîjenê ya di pakêtê de kêm bike û bandora oksîjenê ya li ser xwarinê kêm bike, bi vî rengî xwarinê di dema pêvajoya pakkirinê de were pêçandin, deformekirin an nerm kirin.
4. îstîqrara hesta dev biparêzin: Pakêkirina nîtrojenê ji bo domandina aramiya tama xwarinê dibe alîkar.Bi hêdîkirina reaksiyona oksîdasyonê û mezinbûna mîkrobial a di xwarinê de, pakkirina nîtrojenê dikare xerabûn û xerabûna kalîteya xwarinê dereng bixe, bi vî rengî hevgirtin û aramiya tama xwarinê biparêze.
Ji kerema xwe ez hewcedariya weya taybetî agahdar bikim, ez amade me ku bêtir agahdarî peyda bikim.
Ligel rêzê
Têkilî: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Numreya min a whatsapp û têl.0086-18069835230
Dema şandinê: Oct-08-2023