Craft Brewities CO2 bi surprîzê di pêvajoyek birêkûpêk, pakkirinê û hilberê de ji tankê, paqijkirina berhemek li ser pêvajoyê, piştî paqijkirina brîta pêşîlêgirtinê û paqijkirin, pêşnûmeya şûştinê li restorantek an baran. Ev tenê ji bo destpêkan e.
"Em li seranserê Brewery û Barê CO2 bikar tînin," dibêje Max McKenna, Gerînendeyê Kirrûbirra Senior li Doron-based Dorchester Brewing Co. Xizmet "
Mîna gelek Craft Breweries, Dorchester Brewing bi kêmasiyek ji CO2-ê ya Bazirganî re rû bi rû dimîne (Li ser hemî sedemên vê kêmasiyê li vir bixwînin).
"Ji ber peymanên me, dabînkerên me yên CO2 yên heyî, tevî ku bihayê li deverên din ên bazarê, bihayê xwe zêde nebûne," McKenna got. "Heya nuha, bandora bi piranî li ser belavkirina sînorkirî ye."
Ji bo tunebûna kêmbûna CO2, Dorchester Brewating li şûna CO2 li hin rewşan nîtrojen bikar tîne.
"Me karibû gelek operasyonên Nîtrojenê bi rê ve bibin," McKenna berdewam kir. "Hinek herî girîng ên ku kanseran paqij dikirin û gazê di dema pêvajoya sekinandin û sekinandinê de vedişêrin. Ev ji hêla me ve ji bo me pirtirîn e ji ber ku van pêvajoyê gelek co2 hewce dike. Ji bo demek dirêj me nebatek nitro ya taybetî hebû. Em hilberînek taybetî ya nîtrojenê bikar tînin da ku hemî nîtrojenê ji bo baran hilberînin - ji bo xeta nitro ya taybetî û tevliheviya me ya birêz. "
N2 gaza herî aborî ya herî aborî ye ku hilberîne û dikare di navbêna berhemên brewery, firoşgeh û barsên şûşeyê de were bikar anîn. N2 ji CO2-ê ji bo vexwarinan erzantir e û bi gelemperî bêtir peyda dibe, bi hebûna li herêma we ve girêdayî ye.
N2 dikare wekî gazê li sindoqên zexta bilind an wekî liquid li daran an tankên mezin ên hilanînê were kirîn. Nîtrojen jî dikare li ser malperê bi karanîna jeneratorê nîtrojenê were hilberandin. Generatorên nîtrojenê bi rakirina molekulên oksîjenê ji hewayê dixebitin.
Nîtrojen elementa herî berbiçav e (78%) di atmosfera Erdê de, yên mayî oksîjen û gazên trace ye. Di heman demê de dema ku hûn kêm CO2-ê kêmtir hevalbend dikin, ew jî ew bêtir hevaltî dike.
Di brewting and packing de, N2 dikare were bikar anîn da ku oksîjenê ji birayê bihêle. Dema ku bi rengek rast tête bikar anîn (pir kes bi N2-ê re dixebitin) N2 dikarin ji bo paqijkirina tankan bikar bînin, ji tankên tankê re veguhestin, gava ku di binê kapikan de hilînin, ji tankan veguhestin. hêman ji bo tam û devê devê. Li bars, Nitro di xetên avê de ji bo nitropiv û zexta bilind û dirêj de tê bikar anîn N2 jî dikare wekî gazê ji bo avêtina avê were bikar anîn heke ev beşek pêvajoya we ye.
Naha, wek ku me di gotara me ya berê de li ser kêmbûna CO2 behs kir, nîtrojen ji bo CO2 di hemî serlêdanên brewing de ne şûna rast e. Van gazan bi cûrbecûr tevdigerin. Wan giraniya molekulên cûda û dendikên cûda hene.
Mînakî, CO2 di mîqdarên ji N2 de bêtir solub e. Ji ber vê yekê nîtrojen bubbên piçûktir û devê devê cûda di birra de dide. Ji ber vê yekê Brewers li şûna nîtrojenê gazê li ser nitrate birra nitrate bi kar tîne. Dioksiyonê karbonê her weha hûrguliyek ji hovîtî an sournessê ku nîtrojenê zêde nake, ku dikare profîla bîhnfireh biguhezîne, mirov dibêjin. Veguhestina Nîtrojenê dê hemî pirsgirêkên dioksîdê yên karbonê çareser neke.
"Potansiyelek heye," dibêje Chuck Skepek, derhênerê bernameyên Brewatch teknîkî li Enstîtuya Brewers, "Lê nîtrojen ne panacea an rastînek zû ye. CO2 û nîtrojen bi rengek cûda tevdigerin. Hûn ê bêtir nîtrojenê bi hewayê re li tankê tevlihev bibin ji heke hûn CO2 paqij bikin. Ji ber vê yekê ew ê bêtir nîtrojenê hewce bike. Ez vê dîsa û careke din dibihîzim.
"Yek Brewer ez dizanim bi rastî aqilmend bû û dest bi şûna dioksîdê karbonê di nav wê de, ji ber vê yekê ew bi rengek piçûktirîn bi navgîniya nîtrojen û karbonê bikar tînin. Ne tenê, "Hey, em ê dest bi karanîna nîtrojenê bikin da ku hemî pirsgirêkên me çareser bikin. Ew xweş e ku di wêjeyê de gelek tiştan bibînin, em dest pê dikin ku bêtir mirov bi rastî hin lêkolînan dikin, û, hûn dizanin, da ku hûn ji bo vê şûna xwe pêk bînin.
Derkirina van gazan dê cûda be ji ber ku wan dendikên cûda hene ku dibe ku di hin endezyariyê an guhertinên hilanînê de encam bikin. Jason Perkins, Master Brewer li Allagash Brewing Co. Dibe ku hilanîn cûda bibe.
"Bê guman hin cûdahiyan hene, beşek ji ber ku em çawa nîtrojenê digirin," McKenna got. "Em nîtrojenê derewîn li daristanan digirin, ji ber vê yekê hilanînê ew ji tankên me yên CO2-ê pir cûda ye: ew piçûktir in, li ser pêlavan. Me ew birin asta duyemîn. Dioksiyonê karbonê to nîtrojenê, lê dîsa, em gelek baldar in ka meriv çawa veguhastinê bi bandor û berpirsiyarî pêk tîne da ku bira di asta herî bilind de her gav rêça herî bilind e. Bişkojk, di hin rewşan de pêvekek pir hêsan bû û şûna di rewşên din de, dema ku di rewşên din de ew başbûnên girîng di materyal, binesaziyê, çêkirinê de, hwd. "
Li gorî vê gotara hêja ji Co. (dabînkerê kompresorên hewayî, firokeyên hewayî, û karûbarên hewayî yên li derveyî Pennsylvania), Generatorên nîtrojen li yek ji du awayan dixebitin:
Zexta adsorption: Zexta Adsorptionê Zextê (PSA) bi karanîna sieves molekulên karbonê bikar tîne da ku molekulên cuda bike. Sieve bi heman size bi heman rengî wekî molekulên oksîjenê diherike, gava ku ew derbas dibin û destûr didin molekulên nîtrojenê yên mezintir derbas dibin. Piştra generator dûv re oksîjenê bi navgîniya Odeyek din vedibêje. Encama vê pêvajoyê ev e ku paqijiya nîtrojenê dikare bigihîje 99.999%.
Nifşê Membrane ya nîtrojenê. Nifşê Nîtrikê Membrane ji hêla molekulên veqetandinê ve ji hêla fêkiyên polîmer ve tê bikar anîn. Van fêkiyan kolan in, digel porên piçûk ên piçûk ku destûr didin ku oksîjenê derbas bibin, lê pir piçûk ji bo molekulên nitrogen ji bo rakirina oksîjenê ji rûkê gazê derxistin. Generatorên ku bi vê rêbazê bikar tînin dikarin nîtrojenê heta 99.5% pak bidin.
Welê, Generator PSA Nîtrojen nîtrojenê bi ultra-pak di rêjeyên mezin de û di rêjeyên bilind ên bilind de, forma herî paqij a nîtrojenê ku pir kêm hewce dike. Ultrapure tê wateya 99.9995% heya 99%. Generatorên Nîtrewasyona Membrane ji bo Brewerên piçûk îdeal in ku hewceyê kêmek kêm, alternatîfek nizm a ku 99% ji 99.9% paqij e qebûl dike.
Bikaranîna teknolojiya herî dawî, Generator Nîtrojen Copco Compressor a Pîşesaziya Pîşesaziyê ya Pîşesaziyê ye ku diafragma taybetî ya ku nîtrojenê ji pêlika hewayê ya nîgaşî veqetîne. Craft Breweries ji bo Atlas Copo temaşevanek mezin in. Li gorî kaxezek spî ya Atlas, Brewers bi gelemperî di navbera $ 0.10 û $ 0.15 per loma kubar de didin da ku nîtrojenê li ser malperê hilberînin. Ev çawa bi lêçûnên CO2-ê re berhev dike?
"Em şeş pakêtên standard pêşkêş dikin ku 80% ji hemî çêbûnên 80 bi sed hezar bermîlên salê vedihewîne," dibêje Peter Askini, Gerînendeyê Pêşveçûna Karsaziyê ji bo gazên pîşesaziyê li Atlas Copco. "Kevirek dikare kapasîteya generatorên xwe yên nîtrojenê zêde bike da ku pêşveçûna domdariyê bike. Wekî din, sêwirana modular destûrê dide ku heke karûbarên brewery bi girîngî fireh bibe.
"Bikaranîna nîtrojenê nayê armanc kirin ku CO2 bi tevahî cîh bigire," asquini diyar dike, " Hêza ajotinê ya sereke domdar e. Ji bo her winemaker pir hêsan e ku meriv li ser xwe nîtrojenê hilberîne. Naha gazên serayê bikar neynin. " Kîjan ji bo jîngehê çêtir e, ew ê rasterast li ser xeta jêrîn bide. Breweries di Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê de fikar dikin ku di asta dabînkirinê de fikar û meraq dikin ka gelo ew dikarin asta bihayê bi hewcedariyên brewery bi domdarî bigirin. "
Wekî ku berê tê gotin, paqijiya nîtrojenê dê ji bo craft brewers fikarek mezin be. Mîna co2, nîtrojen dê bi birra an wort re têkilî daynin û bi wê re nepoxan pêk bînin. Ji ber vê yekê gelek xwarin û vexwarinên nîtrojenê wekî yekîneyên neftê têne reklam kirin
"Dema ku em CO2 bistînin, em kalîteya xwe û konteynirek kontrol dikin, ku beşek din pir girîng e ku bi dabînkerê baş re xebitîne," got McKenna. "Nîtrojen piçek cûda ye, ji ber vê yekê em hîn jî nîtrojenê paqijê paqij bikirin. Tiştek din ku em lê dinêrin ku hilberînerek nîtrojenê navxweyî ye - dîsa, bi baldarî li ser nîtrojenê ku ew bi paqijiyê re hilberîne da ku oksîjenê bi sînor bike. Em vê yekê wekî veberhênana potansiyel dibînin, ji ber vê yekê pêvajoyên ku bi tevahî ve girêdayî ye bi tevahî ve girêdayî ye dê bibe karbonasyonê û tapkirina avê.
"Lê yek bi rastî girîng e ku meriv di hişê xwe de bigire - dîsa tiştek ku ji bo domandina kalîteya birêkûpêk e, ew e ku nîtrojenê biparêze [ango 99.99% paqijkirina oksîjenê û xetera oxidation. Ev asta rastbûn û paqijiyê hewceyê lêçûnên generatorê nîtrojenê ye, lê kalîteya nîtrojenê piştrast dike û ji ber vê yekê kalîteya birra. "
Dema ku nîtrojenê bikar tînin, gelek daneyên kontrolê û kontrola kalîteyê hewce dike. Mînakî, heke Brewer N2 bikar tîne da ku di navbera tankan de, aramiya CO2 di tankê de û di tankê de an şûşeyê pêdivî ye ku li seranserê pêvajoyê were şopandin. Di hin rewşan de, N2-ya pakijê nekare bi rengek baş bixebite Di encamê de, dê hinek brewers tevliheviyek 50/50 bikar bînin da ku kulikê tijî bikin, dema ku yên din dê bi tevahî jê dûr bixin.
N2 Pro Tip: Ka em lênihêrin. Generatorên nîtrojen bi rastî bi rastî ne ku "wê saz bikin û ji bîr bikin" wekî ku hûn dikarin bistînin, lê hin vexwarin, wek filtres, şûna nû-birêkûpêk hewce dike. Bi gelemperî, ev karûbarê hema hema her 4000 demjimêr hewce ye. Heman tîmê ku lênihêrîna kompresora we ya hewayî jî dê lênihêrîna jeneratorê we bigire. Piraniya generators bi kontrola hêsan a iPhone-ya we re tê û bi kapasîteyên çavdêriya dûr ve tê pêşkêş kirin.
Tank Purge ji Paqijkirina Nîtrojenê ji bo gelek sedeman cuda dike. N2 bi hewayê re xweş xweş dike, ji ber vê yekê ew bi O2 re mîna Co2-ê nagire. N2 jî ji hewayê siviktir e, ji ber vê yekê ew tank ji jor dagirtî dagire, dema ku CO2 wê ji binî heya jor tije dike. Ew ji CO2-ê bêtir n2 digire da ku tankek hilanînê paqij bike û bi gelemperî hewceyê teqîna guleyan hewce dike. Ma hûn hîn jî drav didin hev?
Pirsgirêkên ewlehiya nû jî bi gaza pîşesaziya nû derdikevin. Divê Brewery bê guman sensorên O2 saz bikin da ku karmend dikarin kalîteya hewayê ya hundurîn bifikirin - mîna ku hûn deh rojên ku di van rojan de li sarincokê hatine hilanîn.
Lê Profitability bi hêsanî dikarin nebatên başkirina CO2-ê derxînin. Di vê webinar de, dion quinn of theolutions foth (firmek endezyariyê) di navbera 8 û $ 20 ji her ton de, dema girtina CO2 bi lêçûnên nebatan di navbera 50 û 200 $ de ji bo ton.
Feydeyên generatorên nîtrojenê di nav de an bi kêmî ve kêmkirina girêdana bi peyman û amûrên ji CO2 û Nîtrojenê re vedigirin. Vê cîhê hilanînê wekî brewên hilanînê dikare bi qasî ku hewce dike, hilîne, pêdivî ye ku hewceyê hilanînê û veguhestina şûşeyên nîtrojenê were hilanîn. Wekî ku bi CO2, barkirinê û birêvebirina nîtrojenê ji hêla xerîdar ve tê dayîn. Bi nîtrojeneratoran re, ev êdî pirsgirêk nîne.
Generatorên nîtrojenê bi gelemperî hêsantir in ku li hawîrdorek brewery yek bikin. Generatorên nîtrojen ên piçûk dikarin li dîwêr bin, da ku ew cîhê qatê hildin û bêdeng kar bikin. Van çentan bi guhertina germahiya hawîrdorê baş û baş in û ji bo guheztinên germê pir berxwedan in. Dikare li derveyî were saz kirin, lê ji bo avahiyên giran û nizm nayê pêşniyar kirin.
Gelek hilberînerên nifşên nîtrojen hene, di nav de Atlas Copco, Parker Hannifin, Systems Systems, Milcarb û Holtec û Sîstemên Gaza Holtec. Generatorek nîtrojen piçûk dikare mehê bi qasî 800 $ di bin bernameyek kirêkirina pênc-salê de, asquini got.
"Di dawiya rojê de, heke nîtrojenê ji bo we rast e, we cûrbecûr peydakir û teknolojî hene ku hilbijêrin," Asquini got. "Bibînin ka kîjan ji bo we rast e û pê ewle ye ku hûn têgihiştinek baş a lêçûnê ya xwedîtiyê [lêçûna tevahî xwedîtiyê] û lêçûnên hêz û domdariyê di navbera amûrên. Hûn ê bi gelemperî bibînin ku kirîna erzan ji bo karê we ne rast e. "
Pergalên Generator Nîtrojen kompresorek hewayî bikar tînin, û piraniya craft breêwerên berê jixwe yek, ku bi destan e.
Kîjan kompresorên hewayê di craft brandies de têne bikar anîn? Bi pel û tankan ve diherike. Enerjiyê ji bo veguheztin û kontrolkirina pneumatic. Hewaya wort, behrê an avê. valahiya kontrolê. Gazê paqij bikin da ku di dema paqijkirinê de ji tankan zorê bikin û di paqijkirina holikê de arîkar bikin.
Gelek serlêdanên brewery hewce dike ku 100% kompresorên hewayê yên neftê yên 100% bikar bînin. Heke ku neftê bi birra re têkilî dayê, ew nan dikuje û felqê diqulipîne, ku vexwarinê diherike û birûsk xirab dike.
Ew jî xeterek ewlehiyê ye. Ji ber ku pîşesaziya xwarin û vexwarinê pir hesas e, li cîh û standardên paqij û paqij hene, û bi mafî wusa. Mînak: Sullair Srl Series kompresorên hewayê yên neftê ji 10 heta 15 HP. (ji 7.5 ber 11 kw) ji bo berhemên berheman xweş xweş in. Breweries ji bêdengiya van celebên makîneyan kêfxweş dibin. Series Srl astên nizm ên 48dba pêşkêşî dike, çêkirina kompresor ji bo karanîna hundurîn bêyî jûreyek dengbêj a cuda.
Dema ku hewaya paqij krîtîk e, wek mînak di braveries û craft braveries, hewaya rûnê bingehîn pêdivî ye. Beşên neftê yên li hewaya fêkiyan dikare pêvajoy û hilberîna jêrîn kontrol bikin. Ji ber ku gelek berheman bi hezaran bermîl an çend dozên birrînê hilberînin, çu kes nikare wê xetereyê bavêje. Compressorên neftê bi taybetî ji bo serlêdanên ku hewa di têkiliya rasterast de bi feedstock re têkildar e. Hê jî di serlêdanên ku têkiliyek rasterast di navbera malzemeyan û hewayê de tune, kompresyonek rûnê rûnê alîkariyê dide ku hilberîna paşîn a ji bo aştiya aşitiyê paqij bike.
Demjimêra paşîn: Jan-06-2023