Breweriyên esnafî CO2-ê di jimareyek ecêb sepanan de di pêvajoya çêrandin, pakkirin û servîskirinê de bikar tînin: guheztina bîraya an hilberê ji tankê bo tankê, karbonîzekirina hilberek, paqijkirina oksîjenê berî pakkirinê, pakkirina bîraya di pêvajoyê de, berî paqijkirina tankên brit piştî paqijkirinê. û paqijkirin, şûşkirina bîraya li xwaringehek an bar.Ev tenê ji bo destpêkê ye.
Max McKenna, gerînendeyê kirrûbirrê yê payebilind li Dorchester Brewing Co.-ya Boston-ê, dibêje: "Em CO2 li seranserê brewery û bar bikar tînin."”
Mîna gelek breweriyên pîşesaziyê, Dorchester Brewing bi kêmbûna kalîteya bazirganî ya CO2 ya ku ew hewce dike re rû bi rû ye (li vir hemî sedemên vê kêmbûnê bixwînin).
McKenna got, "Ji ber peymanên me, dabînkerên me yên CO2 yên heyî bihayên xwe bilind nekirine tevî zêdebûna bihayê li deverên din ên sûkê.""Heya nuha, bandor bi gelemperî li ser belavkirina tixûbdar bûye."
Ji bo telafîkirina kêmbûna CO2, Dorchester Brewing di hin rewşan de li şûna CO2 nîtrojenê bikar tîne.
McKenna berdewam kir: "Me karîbû gelek operasyonan ber bi nîtrojenê ve bi rê ve bibin.""Hin ji yên herî girîng paqijkirina tenekeyan û girtina gazê di dema konservekirin û morkirinê de bûn.Ev ji bo me zêdekirina herî mezin e ji ber ku van pêvajoyan gelek CO2 hewce dike.Demek dirêj me nebatek nitro ya taybetî hebû.Em jeneratorek nîtrojenê ya taybetî bikar tînin da ku hemî nîtrojenê ji bo bar hilberîne - ji bo xetek nitro ya taybetî û tevliheviya bîraya me.
N2 gaza bêserûber a herî aborî ya ku tê hilberandin e û dikare di jêrzemînan de, dikanên şûşeyan û baran de were bikar anîn.N2 ji bo vexwarinê ji CO2 erzantir e û bi gelemperî li gorî hebûna li devera we ve girêdayî ye.
N2 dikare wekî gazek di silindirên tansiyona bilind de an jî wekî şilek di Dewaran an tankên hilanîna mezin de were kirîn.Nîtrojen di heman demê de bi karanîna jeneratorek nîtrojenê dikare li cîhê were hilberandin.Generatorên nîtrojenê bi rakirina molekulên oksîjenê ji hewayê dixebitin.
Nîtrojen hêmana herî zêde (%78) di atmosfera dinyayê de ye, ya mayî jî oksîjen û gazên şopê ne.Di heman demê de ji ber ku hûn CO2-ê kêm derdixin jî ew ji jîngehê re hevaltir dike.
Di çêkirin û pakkirinê de, N2 dikare were bikar anîn da ku oksîjenê ji bîrê dûr bixe.Dema ku bi rêkûpêk were bikar anîn (piraniya mirovan dema ku bi bîraya karbonatkirî re dixebitin CO2 bi N2 re tevlihev dikin) N2 dikare ji bo paqijkirina tankan, veguheztina bîrê ji tankê bo tankê, zextkirina kelûpelan berî hilanînê, dema ku di bin kepçeyan de hewa bike were bikar anîn.malzemeya ji bo çêj û devê.Di baran de, nîtro di xetên ava tîrêjê de ji bo nitropiv û her weha sepanên zexta bilind / dûr dirêj ku nîtrojen bi rêjeyek diyarkirî ya CO2 re tê tevlihev kirin tê bikar anîn da ku pêşî li kefbûna bîrayê bigire.Ger ev beşek ji pêvajoya we be, N2 tewra dikare wekî gazek kelijandinê ji bo gazkirina avê were bikar anîn.
Naha, wekî ku me di gotara xweya berê ya li ser kêmbûna CO2-ê de behs kir, nîtrojen di hemî serîlêdanên çêjkirinê de ne cîhgirek rastîn a CO2 ye.Ev gaz bi awayekî cuda tevdigerin.Giraniyên molekularî yên cihêreng û dendikên wan ên cûda hene.
Mînakî, CO2 ji N2 di şikilan de bêtir çareser dibe.Ji ber vê yekê nîtrojen di bîrayê de bilbilên piçûktir û hestek devê cûda dide.Ji ber vê yekê hilberîner dilopên nîtrojena şil li şûna nîtrojena gazî bikar tînin da ku bîrê nîtrat bikin.Karbondîoksîtê di heman demê de hindek tirş an tirşiyê lê zêde dike ku nîtrojen nake, ku dikare profîla tamê biguhezîne, mirov dibêjin.Veguheztina nîtrojenê dê hemî pirsgirêkên karbondîoksîtê çareser neke.
"Potansiyel heye," Chuck Skepek, derhênerê bernameyên çêkirina teknîkî li Enstîtuya Brewers dibêje, "lê nîtrojen ne dermanek an çareseriyek bilez e.CO2 û nîtrojen bi tevahî cûda tevdigerin.Heke hûn CO2-ê paqij bikin hûn ê bêtir nîtrojenê bi hewaya di tankê re tevlihev bibin.Ji ber vê yekê ew ê bêtir nîtrojen hewce bike.Ez vê carê dibihîzim.
"Yek çêkerek ku ez dizanim bi rastî jîr bû û dest bi guheztina karbondîoksîtê bi nîtrojenê kir, û bîraya wan pir zêde oksîjen tê de hebû, ji ber vê yekê naha ew tevliheviyek ji nîtrojen û karbondîoksîtê bikar tînin, bi bextewariyek bêtir.ne tenê, "Hey, em ê dest bi karanîna nîtrojenê bikin da ku hemî pirsgirêkên xwe çareser bikin.Kêfxweş e ku meriv di wêjeyê de li ser vê yekê pir zêde bibîne, em dest pê dikin ku bêtir mirov bi rastî hin lêkolînan dikin, û, hûn dizanin, ji bo vê veguheztinê pratîkên çêtirîn peyda dikin.
Radestkirina van gazan dê cûda be ji ber ku ew xwedan dendikên cihêreng in ku dibe sedema hin guhertinên endezyariyê an hilanînê.Bibihîzin Jason Perkins, çêkerê masterê li Allagash Brewing Co., li ser nûvekirina xeta xweya şûşê û qalibê gazê nîqaş bikin da ku CO2 ji bo dagirtina kasa bi zext û N2 ji bo sealant û şikesta bulbê bikar bîne.Dibe ku hilanîn cûda bibe.
"Bêguman hin cûdahî hene, hinekî jî ji ber ku em çawa nîtrojenê digirin," McKenna got."Em di dewaran de nîtrojena şil a paqij distînin, ji ber vê yekê hilanîna wê ji tankên me yên CO2 pir cûda ye: ew piçûktir in, li ser pelan in û di cemidankê de têne hilanîn.Me ew derxist asta pêş.karbondîoksîtê ber bi nîtrojenê ve, lê dîsa jî, em pir haydar in ku meriv çawa veguheztinê bi bandor û berpirsiyarî pêk tîne da ku pê ewle bin ku bîra her gav di asta xwe ya herî bilind de ye.kilît, di hin rewşan de ew guheztinek pir hêsan bû, lê di hin rewşan de hewcedarî bi pêşkeftinên girîng di materyal, binesaziyê, çêkirinê de, hwd.
Li gorî vê gotara hêja ji The Titus Co. (dabînkerê kompresorên hewayê, zuwakerên hewayê, û karûbarên kompresora hewayê li derveyî Pennsylvania), jeneratorên nîtrojenê bi yek ji du awayan dixebitin:
Veguheztina guheztina zextê: Adsorbasyona guheztina zextê (PSA) bi karbonên molekulê yên karbonê dixebite ku molekulan ji hev veqetîne.Pîrê porên bi heman mezinahiya molekulên oksîjenê hene, wan molekulan dema ku di nav wan re derbas dibin digire û dihêle molekulên nîtrojenê yên mezintir tê re derbas bibin.Dûre jenerator oksîjenê bi odeyeke din derdixe.Encama vê pêvajoyê ev e ku paqijiya nîtrojenê dikare bigihîje 99.999%.
Hilberîna membrana nîtrojenê.Hilberîna nîtrojenê ya membranê bi veqetandina molekulan bi karanîna fîberên polîmer kar dike.Ev fiber vala ne, bi porên rûvî ew qas piçûk in ku rê bidin oksîjenê ku tê de derbas bibe, lê pir piçûk in ku molekulên nîtrojenê oksîjenê ji çemê gazê derxînin.Generatorên ku vê rêbazê bikar tînin dikarin nîtrojenê heta% 99,5 paqij hilberînin.
Welê, jeneratorê nîtrojenê PSA di cildên mezin û bi rêjeyên herikîna bilind de nîtrojena ultra-paqij hildiberîne, forma herî paqij a nîtrojenê ya ku gelek brewerî hewce dike.Ultrapure tê wateya 99,9995% ber 99%.Generatorên nîtrojenê yên membranê ji bo breweriyên piçûk ên ku hewceyê alternatîfek kêm, herikîna kêm e ku ji sedî 99 û 99,9% paqijiya wan tê qebûl kirin îdeal in.
Bi karanîna teknolojiya herî dawî, jeneratorê nîtrojenê Atlas Copco kompresorek hewayê ya pîşesaziyê ya tevlihev e ku bi diafragmayek taybetî ve ye ku nîtrojenê ji herika hewaya pêçandî vediqetîne.Breweriyên Craft ji bo Atlas Copo temaşevanek mezin in.Li gorî kaxezek spî ya Atlas Copco, hilberîner bi gelemperî di navbera 0,10 û 0,15 dolaran de her lingê kûp didin da ku li cîhê nîtrojenê hilberînin.Ev bi lêçûnên weya CO2 re çawa tê berhevdan?
"Em şeş pakêtên standard pêşkêş dikin ku 80% ji hemî hilberînerên bîrê vedigirin - ji çend hezar bermîlan heya sed hezar bermîlan di salê de," dibêje Peter Askini, rêveberê pêşkeftina karsaziyê ji bo gazên pîşesaziyê li Atlas Copco."Karxaneyek dikare kapasîteya jeneratorên xwe yên nîtrojenê zêde bike da ku mezinbûnê bike di heman demê de ku karbidestiyê biparêze.Digel vê yekê, sêwirana modular destûrê dide ku jeneratorek duyemîn were zêdekirin heke karûbarên breweryê bi girîngî berfireh bibin."
"Bikaranîna nîtrojenê ne armanc e ku bi tevahî cîhê CO2-ê bigire," Asquini diyar dike, "lê em difikirin ku şerabçêker dikarin vexwarina xwe bi qasî 70% kêm bikin.Hêza sereke ya sereke domdar e.Ji bo her şerabçêker pir hêsan e ku bi tena serê xwe nîtrojenê hilberîne.Zêde gazên serayê bikar neynin.”kîjan ji bo jîngehê çêtir e Ew ê ji meha yekem ve bide, ku dê rasterast bandorê li ser xeta jêrîn bike, heke berî ku hûn bikirin xuya neke, wê nekirin. Li vir qaîdeyên me yên hêsan hene. Daxwaza CO2 ji bo hilberandina hilberên weha, mîna qeşa hişk, ku mîqdarên mezin CO2 bikar tîne û ji bo veguheztina derziyan hewce ye, ezman bilind dibe.Kargehên Brewerî yên li Dewletên Yekbûyî dilgiraniya xwe li ser asta peydakirinê diyar dikin û meraq dikin gelo ew dikarin asta bihayê li gorî hewcedariyên hilberîna bîrayê bihêlin.
Wekî ku berê hate behs kirin, paqijiya nîtrojenê dê ji bo çêkerên pîşesaz xemek sereke be.Mîna CO2, nîtrojen dê bi bîr an wort re têkilî daynin û nepakiyan bi xwe re hilgirin.Ji ber vê yekê gelek jeneratorên nîtrojenê yên xwarin û vexwarinê dê wekî yekîneyên bê rûn werin reklam kirin (di hevoka paşîn a li kêleka jêrîn de li ser feydeyên paqijiyê yên kompresorên bê rûn fêr bibin).
"Gava ku em CO2 distînin, em kalîte û gemariya wê kontrol dikin, ku ev jî beşeke din a pir girîng a xebata bi dabînkerek baş re ye," got McKenna."Azot hinekî cûda ye, ji ber vê yekê em hîn jî nîtrojena şil a paqij dikirin.Tiştek din a ku em lê dinêrin dîtin û bihakirina jeneratorek nîtrojenê ya navxweyî ye - dîsa, bi baldarî li ser nîtrojena ku ew bi Paqijiyê hildiberîne da ku girtina oksîjenê sînordar bike.Em vê yekê wekî veberhênanek potansiyel dibînin, ji ber vê yekê pêvajoyên tenê yên li brewery ku bi tevahî bi CO2 ve girêdayî ne dê karbonasyona bîrê û domandina ava tîrê be.
"Lê tiştek bi rastî girîng e ku meriv li ber çavan bigire - dîsa, tiştek ku ji ber çavan nayê girtin lê ji bo domandina kalîteya bîrayê krîtîk e - ev e ku her hilberînerek nîtrojenê hewce dike ku nîtrojenê heya dehek duyemîn [ango 99,99% paqijî] hilberîne da ku oksîjenê bisînor bike. hilgirtin û rîska oksîdasyonê.Ev asta rastbûn û paqijiyê bêtir lêçûnên hilberînerê nîtrojenê hewce dike, lê qalîteya nîtrojenê û ji ber vê yekê qalîteya bîrayê misoger dike."
Brewer dema ku nîtrojen bikar tînin gelek dane û kontrolkirina kalîteyê hewce dike.Mînakî, heke çêkerek N2 bikar bîne da ku bîrayê di navbera tankan de biguhezîne, divê îstîqrara CO2 ya di tankê de û di tank an şûşeyê de li seranserê pêvajoyê were şopandin.Di hin rewşan de, dibe ku N2-ya paqij bi rêkûpêk nexebite (mînak, dema dagirtina konteyneran) ji ber ku N2-ya paqij dê CO2 ji çareseriyê derxîne.Wekî encamek, hin çêker dê tevliheviyek 50/50 ya CO2 û N2 bikar bînin da ku kasê tije bikin, hinên din dê bi tevahî jê dûr bikevin.
N2 Pro Serişte: Ka em li ser lênihêrînê biaxivin.Generatorên nîtrojenê bi rastî bi qasî ku hûn dikarin bistînin nêzikî "wê saz bikin û ji bîr bikin" in, lê hin xerckirin, wek parzûn, hewceyê guheztina nîv-rêkûpêk in.Bi gelemperî, ev karûbar hema hema her 4000 demjimêran hewce dike.Heman tîmê ku lênêrîna kompresora weya hewayê digire dê jeneratorê we jî bigire.Piraniya jeneratoran bi kontrolkerek sade ya mîna iPhone-ya we re têne û kapasîteyên çavdêriya ji dûr a serîlêdana tevahî pêşkêş dikin.
Paqijkirina tankê ji ber çend sedeman ji paqijkirina nîtrojenê cûda dibe.N2 bi hewayê re baş tevdigere, ji ber vê yekê ew mîna CO2 bi O2 re têkilî nake.N2 di heman demê de ji hewayê siviktir e, ji ber vê yekê ew tankê ji serî heta binî tije dike, dema ku CO2 wê ji binî heya jor tije dike.Paqijkirina tankek hilanînê ji CO2-ê zêdetir N2 digire û bi gelemperî pêdivî bi teqandina gulebaranê heye.Ma hûn hîn jî pereyan teserûf dikin?
Pirsgirêkên ewlehiyê yên nû jî bi gaza nû ya pîşesaziyê re derdikevin.Pêdivî ye ku birûskek bê guman senzorên O2 saz bike da ku karmend karibin qalîteya hewaya hundurîn xuyang bikin - mîna ku we van rojan dewarên N2 di sarincokê de hilanîn.
Lê sûdmendî dikare bi hêsanî ji nebatên vegerandina CO2 girantir bibe.Di vê webinarê de, Dion Quinn ji Foth Production Solutions (fîrmayek endezyariyê) diyar dike ku hilberîna N2 di navbera 8 û 20 $ ji bo her ton lêçûn e, dema ku girtina CO2 bi kargehek vejenê di navbera 50 û 200 $ ji bo her ton lêçûn e.
Feydeyên jeneratorên nîtrojenê ji holê rakirin an bi kêmanî kêmkirina girêdana bi peyman û peydakirina CO2 û nîtrojenê ve girêdayî ye.Ev cîhê hilanînê xilas dike ji ber ku brewerî dikarin bi qasî ku hewce dikin hilberînin û hilînin, hewcedariya hilanîn û veguheztina şûşeyên nîtrojenê ji holê radike.Mîna CO2, barkirin û hilgirtina nîtrojenê ji hêla xerîdar ve tê dayîn.Bi nîtrojeneratoran re, ev êdî ne pirsgirêk e.
Generatorên nîtrojenê bi gelemperî hêsan in ku di nav jîngehek bîrê de werin yek kirin.Generatorên nîtrojenê yên piçûktir dikarin li ser dîwarê werin danîn da ku ew cîhê zemînê negirin û bi bêdengî tevbigerin.Van çenteyên guheztina germahiya hawîrdorê baş digirin û li hember guheztinên germahiyê pir berxwedêr in.Dikare li derve were saz kirin, lê ji bo avhewayên bilind û nizm nayê pêşniyar kirin.
Gelek hilberînerên hilberînerên nîtrojenê hene, di nav de Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb û Pergalên Gazê Holtec.Asquini got, jeneratorek nîtrojenê ya piçûk dikare mehê bi qasî 800 dolar biha di bin bernameyek kirêkirinê ya pênc-salî de.
"Di dawiya rojê de, heke nîtrojen ji bo we rast e, we cûrbecûr peydakirox û teknolojiyên ku hûn ji wan hilbijêrin hene," Asquini got."Bibînin ka kîjan ji we re rast e û pê ewle bin ku hûn têgihîştinek baş a lêçûna giştî ya xwedîtiyê [bi tevahî lêçûna xwedaniyê] heye û lêçûnên hêz û lênihêrînê di navbera cîhazan de bidin ber hev.Hûn ê pir caran bibînin ku kirîna ya herî erzan ji bo karê we ne rast e.”
Pergalên jeneratorê nîtrojenê kompresorek hewayê bikar tînin, û piraniya bîrên pîşesaz jixwe yek heye, ku bikêr e.
Kîjan kompresorên hewayê di breweriyên pîşesaziyê de têne bikar anîn?Avê di lûle û tankan re derdixe.Enerjî ji bo veguheztin û kontrolkirina pneumatîk.Aeration of wort, hevîrtirşk an avê.valveya kontrolê.Gazê paqij bikin da ku di dema paqijkirinê de heriyê ji tankan derxîne û di paqijkirina çalan de bibe alîkar.
Gelek serîlêdanên brewery hewceyê karanîna taybetî ya 100% kompresorên hewayê yên bê rûn hewce dike.Heger rûn bi bîrayê re têkeve hevîrtirşkê dikuje û kef dişewitîne, ev jî vexwarinê xera dike û bîrayê xerab dike.
Ew jî xeterek ewlehiyê ye.Ji ber ku pîşesaziya xwarin û vexwarinê pir hesas e, standardên kalîteyê û paqijiyê yên hişk li cîh hene, û bi rastî jî wusa ye.Mînak: Kompresorên hewayê yên bê rûn ên rêza Sullair SRL ji 10 heta 15 hp.(ji 7,5 heta 11 kW) ji bo breweriyên pîşesaziyê baş in.Breweries ji bêdengiya van celeb makîneyan kêfxweş dibin.Rêzeya SRL astên dengî yên kêm heya 48dBA peyda dike, ku kompresor ji bo karanîna hundurîn bêyî jûreyek dengek cihêreng maqûl dike.
Dema ku hewaya paqij krîtîk e, wek mînak li brewerî û çêjên çêjker, hewaya bê rûn girîng e.Parçeyên neftê yên di hewaya pêçandî de dikarin pêvajoyên jêrîn û hilberînê qirêj bikin.Ji ber ku gelek brewerî salê bi hezaran bermîl an çend haletên bîrayê hildiberînin, kes nikare vê xetereyê bigire.Kompresorên bê rûn bi taybetî ji bo serîlêdanên ku hewa rasterast bi xwarinê re têkiliyek rast e.Tewra di serîlêdanên ku têkiliyek rasterast di navbera pêkhate û hewayê de tune ye, wek mînak di xetên pakkirinê de, kompresorek bê rûn ji bo aramiya hişê hilbera paşîn arîkar dike.
Dema şandinê: Jan-06-2023